鲁卫监〔2009〕101号

各市卫生监督机构：

    2010年元旦、春节即将来临，为确保节日期间餐饮卫生安全，让人民群众过一个欢乐、祥和的节日，现就加强餐饮卫生监督工作提出以下几点要求，请认真贯彻执行。

    一、提高认识，明确责任

    各级卫生监督机构要从职能调整尚未到位之前认真履行监管职责，做好两节期间餐饮卫生监督工作，全面落实各项卫生监管措施，及时发现问题，消除隐患，确保节假日期间消费者的饮食安全，保障群众身体健康，维护社会平安稳定。

    二、突出重点，加强监管

    各级卫生监督机构要立即对各级、各类餐饮单位开展卫生监督检查工作。集中力量对承接各种聚餐和年夜饭的餐饮单位实施全面检查，重点检查餐饮单位是否具有有效的卫生许可证，是否具备承办聚餐的接待能力。对食品原料采购、贮存、加工，以及凉菜制作、餐饮具消毒、人员健康查体状况等进行严格的监督检查，落实餐饮单位原料进货索证管理制度，进一步巩固全省餐饮消费安全专项整治工作成果。

    三、积极宣传，严格值班

    各市卫生监督机构要积极与新闻媒体联系和配合，利用多种渠道和形式开展餐饮卫生知识宣传活动，对监督检查中发现的突出问题，要及时发布预警信息。要引导广大消费者选择卫生条件好、信誉高、风险低的A、B级餐饮单位聚餐或预定年夜饭。

    严格落实元旦、春节值班制度，实行餐饮卫生安全情况每日零报告制度，节假日期间每日16:00前，将管辖区域内食品安全情况传真至我所值班室（传真：0531-85599999）。做好突发公共卫生事件应急处理准备工作，配备应急处理工具、文书，并安排好人员。发生食物中毒等突发事件时，务必按规定程序及时报告，积极参加调查。对群众举报要及时认真组织力量核查，发现违法行为要严肃查处。我所卫生监督举报投诉受理电话：0531-85599999。

                                                               二00九年十二月三十一日