春节即将来临，为确保节日期间餐饮卫生安全，近期，市卫生局组织开展了“冬季执法行动”，对全市节日餐饮食品卫生安全进行了专项监督检查，重点检查餐饮单位食品原料采购、储存、加工和餐具消毒等过程以及使用食品添加剂、“年夜饭”准备等情况。从检查的150余家餐饮单位情况看，大多数单位重视餐饮安全工作，卫生状况良好，但也有个别餐饮单位食品卫生安全意识不强，管理松懈，加工经营食品的过程存在一定卫生安全隐患，卫生执法人员除责令限期整改外，对违法情节较重的单位立案查处。为让广大市民过一个卫生、安全、祥和的春节，市卫生局特发布今年第1号健康消费预警，提醒广大消费者和餐饮单位春节勿忘饮食安全：

一、注意预防冬春季食源性疾病

时值冬春交替之际，虽然细菌性食物中毒较少发生，但化学性食物中毒仍有可能发生。因此，市民要时刻注意餐饮安全，烹调过程要讲究科学，四季豆、豆浆等豆类食品要彻底烧熟煮透，尤其要警惕误用、误食亚硝酸盐，防止化学性食物中毒发生。

二、采购食品原料把好“三关”

1、采购食品及原料要进行感官检查，冬春季节也是病毒性腹泻的高发季节，为防止此类食源性疾病发生，提醒广大市民到诚信度高、卫生条件好、管理规范的市场采购食品；不要购买不新鲜、不卫生、有异物、感官性状异常或质量可疑的食品。

2、选购食品要查看标签是否符合要求。定型包装食品的外包装和散装食品的销售说明都应标注品名、厂名和厂址、配方或主要成份、生产日期或批号、保质期限、保存条件等内容；进口食品必须有中文标识。

3、餐饮单位采购食品和食品原料应索取有效证件、票据或证明，并做好登记备查。

三、食品烹饪、储存应注意四个环节

1、生熟分开：食品原料应洗净、煮食前确保已完全解冻，加工生熟食品的刀具、案板和盛放生熟食品的容器应分开，避免交叉污染。

2、烧熟煮透：烹饪食品应烧熟煮透，大块食品的中心温度要达到70℃以上。隔餐、隔夜的熟食品食用前要彻底加热。

3、清洗消毒：餐饮具和盛放直接入口食品的容器一定要洗净消毒；水果和用于制作凉菜的蔬菜一定要洗净消毒。

4、保存储藏：冰箱要经常清除冰霜，变质变味的食品要及时清除；食品要覆盖保鲜膜或用密闭容器盛放，冰箱内生熟食品以及水产品、畜禽与植物性食品应分开存放。

四、就餐要合理，饮食要安全

1、科学饮食，荤素搭配，不要暴饮暴食。

2、外出就餐应选择“卫生信誉度B级”以上或带“笑脸”的餐饮单位消费。

3、用餐时应注意辨别食物色、香、味，颜色是否正常，是否有异物或异味，口感是否变质。吃火锅时桌上应避免摆放过多食物，防止交叉污染。

4、不吃含有毒有害成份的食物，如河豚鱼和有毒蘑菇等。

五、遇到食品卫生问题要依法妥善处理

餐饮消费发生食品卫生问题，应保存好认为存在食品卫生问题的食物原状，保存好消费票据等有关凭证；发生食物中毒或疑似食物中毒，要及时就诊，如已造成身体健康损害的，应保存好就诊记录、检验报告等相关证据，以便监管部门调查取证。

卫生监督咨询举报电话85788111。